洗菜機相關

提起瓜果蔬菜上的殘留農藥和化肥就讓人頭痛。

這些殘留物主要是農藥中的有機磷和化肥中的氮肥，如果人們食用了這些殘留農藥的瓜果蔬菜，很容易引起慢性中毒；

如果這些農藥和化肥在人體內積蓄，超過一定數量，還會引起其他慢性疾病，甚至會誘發癌癥，對于孕婦來說，還會影響到胎兒的發育……

因此，去除瓜果蔬菜上的殘留農藥已經成為每個家庭的一件大事。

那么，如何去除瓜果蔬菜上的殘留農藥呢？　　

農藥殘留有兩種形式：

一是附著在蔬菜、水果的表面；

另外一種是植物在生長過程中，農藥直接進入蔬菜、水果的根莖葉中。

專家推薦以下幾種方法能有效去除蔬菜農藥殘留：　　

有關部門實驗顯示，蔬菜上的農藥主要是有機磷類殺蟲劑，它難溶于水，長時間浸泡也不能有效去除，所以專家不主張采用浸泡法，而是提倡水洗。

水洗是最簡單的家用清洗方法，蔬菜用流動的清水少量而多次洗，可去掉表面的大部分污物。

這種方法主要用于菠菜、生菜、小白菜等葉類蔬菜。

對金針菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一邊排水一邊沖洗，然后在鹽水中泡洗一下，以徹底清除農藥殘留?！　?/p>

用開水燙這種方法適合一些用其他方法難以處理的蔬菜，如花椰菜、芹菜、青椒、豆角等。

用溫水清洗或放到沸水中煮2—5分鐘，撈出再清洗一兩遍即可。

氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高而加快分解，高溫可有效去除農藥殘毒。

「去皮」對莖類蔬菜來說是較好的去除殘留農藥的方法。

因為像冬瓜、蘋果、梨、黃瓜等蔬菜外表不平或多毛，表面農藥殘留量相對較多。

因此，食用前可以去皮的一定要去皮吃，但必須先清洗再去皮，以免削皮刀上沾染的農藥污染蔬果?！　?/p>

菠菜、小白菜、油菜、事項豆等可用水浸泡除毒，也可在清水中加入少量海潮精，浸泡后再用清水洗凈?！?/p>

儲存法，即將蔬菜保存起來，使蔬菜中的農藥慢慢分解為對人體無害的物質。

這樣做時，蔬菜的保存時間一般要達到15天以上，而且采用此法的蔬菜一定要易保存?！　?/p>

即用洗滌劑清洗蔬菜。

洗滌劑本身是化學物質，多數人對于洗滌劑的清除效果都非常信賴。

那么是不是所有的洗滌劑都能夠有效地去除蔬菜中殘留的農藥？

據研究人員介紹，目前市場上所售的洗滌劑，效果最好的大概能達到40%以上。

選擇洗滌劑的時候應根據有機磷農藥的性質，即在堿性界質中比較容易分解這一點，考慮洗滌劑的使用?！?/p>

另外，以下是稍微復雜的去除農藥殘留的方法：　

有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是有效去除農藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。

方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍?！?/p>

用市售的臭氧或臭氧水發生器清洗和浸泡各類瓜果蔬菜，簡單易行，安全可靠，清洗和浸泡時間為 10-20分鐘，一般認為可清除大部分農藥殘留。?

但也有專家指出，目前市售大部分果蔬解毒機都是用一個活氧發生器配一根外接管子。

如果技術不過關或者工作功率太小的話，可能導致產氣量和臭氧濃度過低，與水混合后根本起不到殺菌作用?！?/p>

此外，如果機器密封性能不好的話，還可能導致臭氧外泄，對人體健康造成影響。

臭氧的副作用主要在于它的強氧化能力，在濃度高于1.5ppm以上時，人員須離開現場，否則會造成呼吸系統的應激性反應，嚴重的會造成可逆性傷害?！?/p>

去除蔬果殘留農藥時，加入一個獨立包裝的生物消解酶于清水中，浸泡蔬果8-15分鐘即可。

視其情況可加大用量和延長作用時間。

浸泡后要用流水沖洗2遍?！　?/p>

蔬菜的哪個部分農藥多？菜幫菜蒂?！?/p>

臺北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳指出，蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。

比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉?！　?/b>

為什么蔬菜上殘留的農藥總積聚在這些部位呢？

國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出，這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關?！?/p>

以大白菜為例，首先，噴藥時因為重力作用，農藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農藥就會比較多?！　?/p>

其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。

不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題?！?/p>

而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規律。

專家解釋說，因為青椒的植株比較矮，噴施農藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農藥。

因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩，像其他的豇豆、黃瓜并不會有這樣的擔心。

因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉。

而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。

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