香辛料的種類繁多，有好多香辛料需粉碎成粉末狀才可以使用。粉末香辛料雖然可以快速均勻地分散到食品中，但香辛料的香味在粉碎的過程中會有所損失，本身所含有的精油會揮發的更快一些。濃縮型會比普通的粉末香辛料效果會更好一些。
濃縮型粉末香辛料的加工工藝流程：
原料清洗?
鮮香辛料經挑選、除去雜質后清洗，既可人工清洗，也可采用萬能洗菜機進行自動清洗。
預處理?
根據不同香辛料的特點進行熱滅酶，或利用酶的作用，有的需要進行脫臭處理如大蒜等。
絞碎、磨漿?
根據不同香辛料的特點將香辛料攪碎、磨漿，磨漿顆粒度對提取效率有較大的影響，一般控制在30～80目之間。顆粒度太大，會影響有效成分的抽提溶出；顆粒度太小，雖有利于有效成分的溶出，但會造成后續工序過濾困難。
調配、提取?
如果是單一香辛料提取，一般只要調整加水量，如果是復合香辛料提取，需要按精確比例調整，然后再加水調配。
過濾、調配?
一般采用轉鼓式離心機過濾的方法，濾渣可進行二次提取，第二次提取液可作為第一次提取液的溶劑，這樣可提高有效物質的利用率和提取液的固形物含量。在提取液中加入固形物10%～20%的β-環狀糊精混合溶解，利用環狀糊精的洞穴包接功能，使易揮發的風味物質和環狀糊精生成穩定的包接物，防止揮發性的風味物質在濃縮和噴霧干燥過程中損失，以及提高提取物在貯存過程中的穩定性。
真空濃縮、噴霧干燥?
將整合好的提取物真空濃縮至固形物含量35%～50%，具體濃度視提取物性質而定，一般采用單效降膜真空濃縮。真空濃縮后進行噴霧干燥至水分5.0%以下，按照規格要求包裝、檢驗；如果產品要求不高，也可采用真空干燥、粉碎后再包裝的工藝路線。
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