我們餐桌上果蔬的種類和產地越來越豐富時，有關農藥殘留的問題也就再沒間斷過。“哪些蔬果可能農藥多、哪些蔬果含農藥少？”、“怎么才能盡量減少吃進去的農藥？”成了很多人嘮家常時說地最多的話題。還有人以此為商機，賣起了果蔬解毒機和農藥降解劑。
當然也有人說，國家對于果蔬上面農藥殘留的量是有標檢測準的，只要不超標，放心吃就可以。
確實，對于食物中的非自然成分，如農藥殘留、食品添加劑、激素、重金屬等，一般國際的通行做法是規定一定的量。對于農藥殘留來講，這個量或為0.01ppm或其倍數，或為0.1ppm或其倍數, 或超過1ppm。標準發布者認為，只要不超標就視為安全。
例如在水果中，我國于2007年就規定：
水果中敵敵畏不能超過0.2ppm；辛硫磷不超過0.05ppm。
其余水果農殘標準依次為，草甘膦0.1ppm; 倍硫磷0.05ppm;敵百蟲0.1ppm;異菌脲（梨果）10ppm;百菌清1ppm; 甲霜靈1ppm; 抗蚜威2.5ppm;六六六0.2ppm; 苯丁錫5ppm; 克菌丹15ppm; 多菌靈0.5ppm; 炔螨特5ppm（梨果）;噻螨酮0.5ppm（梨果）;三唑酮0.2ppm;；二嗪磷0.5ppm;殺螟硫磷0.5ppm;乙酰甲胺磷0.5ppm;毒死蜱1（梨果）ppm;三唑錫2（梨果）ppm;亞胺硫磷0.5ppm;四螨嗪1ppm;代森錳鋅5ppm;代森錳鋅5ppm;除蟲脲1ppm;氯菊酯2ppm;溴螨酯5ppm;樂果1ppm；甲萘威2.5ppm;氟氰戊菊酯0.5ppm；溴氰菊酯等0.1-0.5ppm等。上述標準中，不少農藥規定值本身就超過了1ppm。
值得注意的是，上述標準是強制性標準，是最低標準。如果再嚴格一些，食物中農藥殘留檢測標準還有191項和291項之分。這些標準還不涵蓋所有農藥種類，因為農藥種類高達上萬種，檢測起來非常困難。除了水果與蔬菜，糧食、中草藥、飲用水 等，都規定了相應的標準。
其實，標準歸標準，在實際操作中，經常會出現超標。一般認為，出口食品質量是優于國內質量的，我們就以出口到日本蔬菜來看，農藥依然分布很廣，乃至多處超標。
據有關部門抽檢，發現的農藥殘留為草莓：甲胺磷0.06 ppm；溴蟲腈0.07 ppm；毛豆：甲氰菊酯0.03ppm；甲胺磷1.41 ppm；四氯硝基苯(TCNB) 0.2 ppm；慈姑：甲胺磷0.12 ppm；小松菜：芬普尼0.02 ppm；甲氰菊酯0.025 ppm；松茸：對硫磷0.12 ppm；畢芬寧0.28 ppm；紫蘇：苯醚甲環唑0.72 ppm；溴氰菊酯0.92；生姜：丙炔氟草胺0.07 ppm；苯醚甲環唑0.03 ppm；帶夾豌豆：氟硅唑（護矽得）0.025 ppm；甲胺磷0.83 ppm；青梗菜：甲氰菊酯0.04 ppm；三唑磷（三落松）0.36 ppm；韭菜（干韭菜）：甲胺磷0.63 ppm；胡蘿卜：環氟菌胺0.2 ppm；大蒜：噻螨酮（合賽多）3.3 ppm；蒜苔：嘧霉胺0.073 ppm；莠去津0.03 ppm；大蔥：三唑磷0.045 ppm；甲胺磷0.255 ppm；干木耳：甲胺磷0.715 ppm；綠豆：氯氰菊酯0.12 ppm。上面介紹的數據是農殘超標的，應當視為不合格品退回，一些農殘含量接近或超過1ppm。
在國內，普通消費者吃的蔬菜農藥殘留有多少呢？綠色和平國際組織于2015年分別在北京、上海、廣州三地抽樣。
檢測發現，北京40%的樣品含有5種以上農藥殘留，其中油麥菜、番茄、黃瓜混合農殘嚴重；廣州市河漢區棠下農貿市場出售的紅豇豆檢出氧樂果超標64倍，克百威超標26倍。超市中某些精品菜含腐霉利1.1 ppm；毒死蜱2.2 ppm；某便民市場菜市場韭菜腐霉利高達21.2 ppm；即使某綠控基地產的韭菜也檢出腐霉利4.7 ppm。
抽檢的數據顯示，國內消費的蔬菜比出口的蔬菜含有更高的農藥殘留，且出現明顯的農藥“雞尾酒”現象。如在45 個樣品中，共有40 個樣品檢測出50 種農藥殘留，北京某某瑪超市一顆草莓上竟含有13 種農藥殘留，總量早就超過了1ppm。
上述提到的ppm，是指百萬分一單位。1ppm農藥殘留即在100萬克食物中，含有的農藥成分為1克。看起來這個數字不大，但是如果累計起來，就可能很有問題。一是常年累月的累積，二是多種農藥疊加的累積（也稱農藥“雞尾酒”現象）。
百萬分之一，很小的數量單位，平時我們不會感覺到它們的存在，只有累計以后才可以感覺到。香煙中焦油含量5ppm，筆者曾做過多次實驗，用專門過濾嘴抽煙，抽完一包煙過濾嘴基本就堵住了，明顯感覺到焦油的存在，且會糊手，這還是經過了香煙自帶過濾嘴的情況。5ppm是1ppm的5倍，即使香煙含有1ppm焦油，抽5包就明顯感覺到焦油的存在。
我們日常生活中的水果蔬菜主糧肉蛋奶之類的各種有害物質如農藥、塑化劑、激素、抗生素、重金屬，在某些情況之下可能會超標，累計到1ppm并不困難。
食物中農藥殘留問題已經成為困惑全人類的最大問題。如除草劑莠去津可能荷爾蒙失調，進而使動物在遺傳組成方面發育成錯誤性別。自2000年起，莠去津已經在歐盟禁用，但在我國仍合法使用。
美國哈佛大學2015年一項研究證實，食用有農藥殘留的蔬菜和水果可能導致精子數量變少、品質變差，影響男性生育能力。其中吃下最多高含量農藥殘留蔬果者，精子數量比攝食量最少者少了49%，正常精子的數量少32%。2017年6月，英國醫學期刊《人類生殖快訊》發表了一項研究警告：如果男性精子數再繼續照目前速率下滑，那么人類有可能滅絕。
進入到人體中的有害化學物質尤其重金屬，是很難以通過正常代謝途徑排除體外的，即使非常微小的農藥殘留，經過長期積累依然在人體中累積或導致重大疾病，最終以人體化學毒垢形式存在，那些提前死亡的人體內多含有這些物質。
烏克蘭人體清理專家通過各種清理，從死亡人體中可以清除平均每人3-5公斤毒垢垃圾，相當于體重的4%-6%。正如環境容量是有限的一樣，人體對化學毒垢積存的容量也是有限的，當有害物質積累量超過了起人體容量時，重大疾病發生就不可避免，那些來自食物中的農藥與添加劑成分可能就是導致疾病的罪魁禍首。
食物應當是零農藥殘留的，即按照德國與歐盟標準生產食物，畢竟人體發育不需要農藥。
從源頭做到零農藥使用，就可以避免食物中農藥殘留，避免農藥“雞尾酒”對人體的深度傷害，這樣的技術中國科學家已經突破。
“民以食為天”，人活著的每一天都需要攝入食物。而現今嚴重的農藥殘留問題，讓我們在吃東西的時候都要提心吊膽。
許多人心甘情愿花大價錢購買昂貴的護膚品，以此來延緩衰老。也有許多人注重健康，每日健身鍛煉。但有多少人能意識到我們現在吃的東西其實并不安全呢？長久攝入有農殘的食物，當身體出現問題的時候，是否為時已晚？
農殘問題不是危言聳聽，而是真真切切正在發生的。而我們看到的，可能只是冰山一角，隱藏在背后的內幕，是否更加恐怖？
真心希望看到文章的您，可以從現在開始關注農殘問題，并且做出改變。
“物本源”以“為家人吃的放心”為使命，致力于從土壤和水源開始探尋安全食品。
我們有一個夢想：通過努力，用安全食品替代大家餐桌上的“菜米油鹽醬醋茶”。我們堅信這一天終會到來。
實現夢想的路上，期望您能與我們一同砥礪前行。。